へしこ 鯖 光。ひろがる。ひびきあう

商品情報 名称 押し寿司原材料名 鯖の糠漬け（国産）こしひかり（国産）穀物酢・米酢・砂糖・塩・大根・レモン内容量/サイズ 通常サイズ(2〜3人様用)約205×75×30mm/660グラム 中サイズ(1〜2人様用)約135×75×30mm/450グラム 小サイズ(お1人様用)約135×50×30mm/330グラム保存方法 冷蔵庫にて保管してください上手な切り方 当店の押し寿司は切っておりません切り口が変色して美味しさが半減するためですご理解頂きます様お願いいたします冷蔵庫から出してすぐの冷えた状態ですとうまく切れますその際は1カットごとに包丁を濡らして手刀を切りますと、よりスムーズに切れますまた常温に置いてから切る場合は、寿司全体をラップで包みますとスムーズに切れます熨斗の対応 内祝い　お誕生日プレゼント　出産祝い　出産内祝い　結婚祝い　結婚内祝い　母の日　 母の日ギフト　父の日　父の日ギフト　敬老の日　敬老の日ギフト　お中元　御中元　お歳暮　御歳暮　おお年賀　御年賀　著中見舞い　 暑中お見舞い　暑中御見舞い　残暑見舞い　残暑お見舞い　残暑御見舞い　挨拶　ご挨拶　御挨拶　御礼　お礼　還暦祝い　志　御供　御仏前　 香典返し　その他製造者 懐石料理　四季食彩 萩　白崎健司福井市下馬3-1507-1 ギフト対応この商品は 【ケンミンショーでも話題♪

】[冷蔵]極上 福井の鯖のへしこ寿司【小サイズ】届いたその日が旬の味わい [生鯖寿司お取り寄せの萩] ポイント クセになります！鯖の糠漬け「へしこ」の押し寿司！福井で一番、鯖寿司を作っているお店の「生さば寿司」！ 【福井の伝統保存食　鯖の糠漬けの押し寿司】 鯖の「へしこ」、糠漬けのことです。

鯖を塩漬けにして十分に水分を抜いた後、糠に漬け込みます。

いわゆる保存食。

語源は樽で漬けこむことを「へしこむ」と言う方言から来たようです。

福井では特に鯖の糠漬けのことを指して「へしこ」と言います。

刺身で、または焼いてほぐしてから、お茶漬けなどにします。

先人の知恵が現代にしっかり「美食」として残っています。

かなり塩が利いてますので水に酒・塩等を入れて薄切りにしたへしこを漬けて塩抜きをします。

この「塩抜き」の時間が微妙なところ。

長くやれば塩は抜けますが「旨味」まで抜けてしまいます。

水に漬ける時間や入れる酒・塩等の量を何度も繰り返し、旨味を残しながら塩を抜く時間を見つけました。

ショップからのメッセージ 店長のしらさきです！レモンの皮と果肉を刻んでちらし、へしこの身の脂と塩辛さを緩和します。

さらに大根の昆布〆を間に挟み込み、最後に全体を巻きます。

切った時に崩れないようにするためと大根の食感が口の中で遊ぶようにするためです。

口に含んだときのへしこの吟醸香のような香りと食感・旨味を楽しめます。

納期について 4

こちらも一緒にいかがですか